Spumante Pas Dosè

Spumante Metodo Classico - Pas Dose’
Vitigni: Fiano 100%
Gradazione alcolica: 12,5% vol
Zona di Produzione: Colline di Matera
Tipologia del Terreno: medio impasto e mediamente calcareo
Vendemmia: solo a mano, settembre
Vinificazione: uva pigiata e diraspata. Fermentazione del mosto a temperatura controllata.
Affinamento: in bottiglia, sboccatura dopo 36 mesi.

Esame visivo: Paglierino brillante con riflessi leggermente dorati, perlage delicato, fine e persistente.
Esame olfattivo: Intenso, complesso e di qualità fine. Al naso presenta un ricco bouquet di fiori bianchi, scorze di agrumi e frutta secca appena tostata. Gli aromi finali offerti, iniziano a rivelare note speziate e leggermente legnose.
Esame gustativo: Caldo e morbido, con una freschezza che ben si integra con il suo carattere minimalista ma allo stesso tempo vigoroso. Le sue bollicine fini e vivaci denotano una elegante persistenza. D’apprima si percepiscono frutti a polpa bianca, proseguendo frutta secca (nocciole) e per concludere una piacevole nota lievemente mielata.
Temperatura di servizio ideale: 8/10° C

Abbinamenti: Aperitivi a base di formaggi stagionati, ostriche, scampi, eccellente anche in abbinamento a primi piatti che presentano delle note speziate e secondi di pesce.

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